Chi Siamo
Chi siamo
Anni di esperienza
La nostra esperienza
La nostra azienda agricola può contare su oliveti di proprietà da generazioni e produciamo il nostro olio solo ed esclusivamente dalle nostre olive. Ed è proprio l’amore con il quale i nostri padri hanno coltivato gli alberi che ci consente di produrre olio extravergine di oliva di categoria superiore anche grazie all’innovativo sistema di raccolta con scuotitore e reti che fanno in modo che l’oliva non tocchi terra venendone contaminata. Gli oliveti vengono coltivati in maniera ineccepibile e la corretta gestione agronomica dell’impianto permette al frutto di compiere il suo percorso naturale, avendo l’accortezza di raccoglierlo solo quando raggiunge la giusta maturazione. Da qualche anno possiamo contare anche sugli alberi ultimi nati che, messi a dimora nel 2016, producono olive di ottima qualità.
Da quest’anno 330 nuove piante fanno parte della famiglia Olio di San Vito per soddisfare la vostra sempre maggiore richiesta di olio.
Le nostre Olive
Le Olive maturano nel periodo che va dalla metà di Ottobre ai primi di Gennaio. Effettuiamo la raccolta con vari sistemi, sia meccanici che manuali, cogliendo le olive direttamente sulla pianta e non da terra, per garantire la freschezza e l’integrità del frutto. Dopo la raccolta i frutti sono subito conferiti al frantoio dove vengono avviati alla trasformazione entro poche ore.
Il nostro Olio
Una volta finita la molitura l’olio viene riposto nei nuovissimi silos con camera d’aria pneumatica dove decanta perdendo eventuali scorie rimaste dalla lavorazione e acquisendo un color oro limpido e caldo. Solo dopo questa fase della durata di almeno 15 giorni confezioniamo l’olio per farlo giungere sulla vostra tavola con tutte le sue proprietà organolettiche inalterate.
